Маринад из овощей с томатом

Необходимо:

- 350 г моркови
- 50 г петрушки или сельдерея
- 250 г лука репчатого или порея
- 300 г томат-пюре
- 300 г бульона
- 100 г масла подсолнечного
- 300 г уксуса 3%-ного
- 35 г сахара
- 1 г перца горошком
- 1 г лаврового листа
- 1 г гвоздики
- 1 г корицы.

Приготовление:

Коренья нарезать соломкой, тонкими кружочками или накарбовать, а лук—кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 10—15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15—20 минут. Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.

Приятного аппетита!