- Щоб додати коментар, увійдіть
Необходимо
- кости с мясом (свиные ребра)
- свекла
- картофель
- капуста свежая
- лук
- морковь
- мука
- уксус
- томатная паста
- подсолнечное масло
- чеснок
- перец
- специи
Приготовление
Отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.
Далее, в получившийся бульон бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке , высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом (или растопленным свиным салом/жиром), немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (примерно 2/3 столовой ложки на 5 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.
Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).
Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов.
Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу.
Приятного аппетита!