Говядина, тушенная в пиве

* говядина - 125г 

* овощи - 20г 

* сало говяжье топленое - 10г 

* соус - 100г 

* пиво - 50г 

* гарнир - 150г 

* соль 

* перец 

* зелень.

   Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпаем солью и перцем, обжариваем на топленом говяжьем/свинином сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса перекладываем в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагреваем до тех пор пока не выпарится жидкость. Затем сливаем жир, добавляем воду или бульон. Полученный мясной сок разводим водой или бульоном и вместе с овощами используем при тушении мяса. 

   Обжаренные куски мяса помещаем в глубокую посуду, заливаем бульоном, кладем пряности, и тушим на слабом огне с добавлением красного основного соуса и пива до готовности. При подаче нарезаем мясо по 1-2 кусочка на порцию, поливаем процеженным соусом, посыпаем зеленью петрушки. 

Гарнир - картофель, морковь, репа, кабачки и др.