Приготовление моченых яблок

Необходимо подобрать твердые яблоки зимних или осенних сортов, например Антоновка, Анис, Ранет, Апорт, Кальвиль.

Необходимо
Рассол (из расчета на 20 литров)
- вода - 19 л
- сахар - 500 г
- соль - 300
- ржаная мука - 300 г.

Приготовление
Рассол тщательно перемешать.
Яблоки вымыть, плодоножки не удалять. Замачивать лучше в дубовых бочках. Необходимо пропарить пшеничную или ржаную солому. Ею выстилать дно бочки и ряды яблок, можно добавлять листья мяты, вишни, черной смородины. Бочку закрыть и рассол заливать через отверстие.
После заливки яблок необходимо закрыть бочку и выдержать в течении недели при температуре 17-20 градусов по цельсию. Потом переместить бочку в холодное помещение, при необходимости долить заливку (рассол или просто холодная вода) и плотно закупорить бочку.
Можно пойти немного другим путем - взять кадку, накрыть деревяным кружком, а сверху положить груз.
Через Через полтора-два месяца яблоки будут готовы.

Приятного аппетита!