Приготовление моченых яблок

Необходимо подобрать твердые яблоки зимних или осенних сортов, например Антоновка, Анис, Ранет, Апорт, Кальвиль.

Необходимо
Рассол (из расчета на 20 литров)
- вода - 19 л
- сахар - 500 г
- соль - 300
- ржаная мука - 300 г.

Приготовление
Рассол тщательно перемешать.
Яблоки вымыть, плодоножки не удалять. Замачивать лучше в дубовых бочках. Необходимо пропарить пшеничную или ржаную солому. Ею выстилать дно бочки и ряды яблок, можно добавлять листья мяты, вишни, черной смородины. Бочку закрыть и рассол заливать через отверстие.
После заливки яблок необходимо закрыть бочку и выдержать в течении недели при температуре 17-20 градусов по цельсию. Потом переместить бочку в холодное помещение, при необходимости долить заливку (рассол или просто холодная вода) и плотно закупорить бочку.
Можно пойти немного другим путем - взять кадку, накрыть деревяным кружком, а сверху положить груз.
Через Через полтора-два месяца яблоки будут готовы.

Печеный картофель

Необходимо
- картофель
- соль
- растительное масло
- чеснок

Игра из баклажанов

Необходимо
- баклажаны - 3 кг
- болгарский перец - 300 г
- лук репчатый - 300 г
- помидоры - 300 г
- зелень кинзы, петрушки или базилика
- чеснок - 12-14 зубчиков
- растительное масло - ~100 мл
- сахар - по-вкусу
- соль
- перец

Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом. Запекать в нагретой до 230-250°C духовке около 25 минут. Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу. Мякоть баклажанов порубить ножом. Лук очистить и мелко порезать. Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке. В толстостенной посуде разогреть растительное масло.

Жареная картошка с холодцом

Если у вас пропадает в холодильнике холодец - не спешите выбрасывать. Его можно превратить в совершенно другое блюдо добавив... картошку!

Потребуется:

- картошка
- холодец
- зелень

Приготовление:

Чистим и поджариваем до полуготовности картошку, забросываем к ней в сковородку холодец. Жарим на среднем огне минут 15-20, добавляем зелень. Чудо-картошка-холодец готов.

Приятного аппетита!

Вынув рыбу из духовки...

Вынув запеченную рыбу из духовки, не спешите вскрывать ее. Положите на блюдо, а еще лучше на доску, дайте ей остыть минут 10 — 15. Затем отломите голову и осторожно снимайте поверхностную корку, образовавшуюся из сплава соли, чешуи и кожи. Перед вами окажется чистая, сверкающая белизной поверхность рыбы, как бы отваренная по виду, но иная по вкусу.

Суп-пюре с овощами и сыром

Необходимо
- вода или бульон
- плавленый сырок на литр воды или бульона - 1 брикет
- картофель - 1 крупная картофелина
- морковь
- болгарский перец
- лук
- капуста
- ржаные сухарики
- масло для жарки
- специи для супа

Борщ украинский

Необходимо

- кости с мясом (свиные ребра)
- свекла
- картофель
- капуста свежая
- лук
- морковь
- мука
- уксус
- томатная паста
- подсолнечное масло
- чеснок
- перец
- специи

Приготовление

Отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.
Далее, в получившийся бульон бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке , высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом (или растопленным свиным салом/жиром), немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (примерно 2/3 столовой ложки на 5 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

Подробно про объектив и матрицу цифрового фотоаппарата

К основным компонентам цифровой фотокамеры относят объектив, светочувствительную матрицу, аналогово-цифровой преобразователь (АЦП), систему управления камерой, элементы питания и флэш-карту. Существуют также различные дополнительные устройства, которые могут поставляться с камерой, а могут быть приобретены отдельно.

Линзы и объектив
Объектив - немаловажный компонент, который часто недооценивают. Тем не менее именно объектив отвечает за формирование изображения, и никакая повышенная чувствительность матрицы не сможет компенсировать неправильно сформированное изображение.
Отдельным элементом объектива является линза. Линзы производятся из стекла, но в недорогих камерах, как правило, используют линзы из пластика. Естественно, это хуже, потому что диапазон света, пропускаемого пластиковой линзой, меньше, чем у стеклянной.

Недостатки цифровых камер

Кроме несомненных достоинств, цифровые камеры имеют и свои недостатки. Некоторые из них достались в наследство от пленочных предков, а некоторые характерны именно для цифровой техники. Часто художественный замысел фотографа не стыкуется с техническими нормами. Не всегда изображение, абсолютно правильное с технической точки зрения, радует глаз, а иногда фотограф специально создает технический дисбаланс для увеличения смысловой или чувственной нагрузки своего произведения. Первыми рассмотрим недостатки и дефекты при цветовой передаче цифровых камер.

Шум
Различные шумы являются основным и самым широко распространенным недостатком цифровых камер. Обычной причиной шума является взаимное влияние пикселей матрицы друг на друга. Иногда причиной может быть не очень корректная работа алгоритма демозаики.

Системы управления цветом

Для управления цветом и работой с профилями были созданы системы управления цветом CMS (Color Management System). Эти системы позволяют переводить фотографии из одного цветового профиля в другой. Они служат для согласования технических и абстрактных профилей. Как говорилось ранее, при переводе изображения бывает невозможно обеспечить точное соответствие абсолютных значений цветов. Такая ситуация возникает, когда необходимо сделать перевод из более широкого профиля в узкий. Проблема состоит в том, что исходное изображение может содержать цвета, в принципе не передаваемые на выходном устройстве. В таком случае программы CMS используют алгоритмы, позволяющие сохранить главное - субъективное ощущение, вызываемое изображением, т.е. цветопередача нарушается в сторону сохранения правильного общего баланса снимка. Иначе говоря, зритель должен получить адекватное чувственное впечатление от изображения.

Страницы

Подписка на Все советы RSS