Утка, тушенная с капустой

Необходимо:

* утка - 1 шт.
* капуста белокочанная - 1 шт. (около 2 кг)
* лук репчатый - 2-3 шт.
* сало - 30г
* мука - 1 ст.л.
* сметана - 1 стакан
* жир - 1 ст.л.
* уксус, лимонная кислота - по вкусу
* зелень петрушки и укропа - по 1 ст.л.
* перец, лавровый лист, сахар, соль - по вкусу

Приготовление:

Сели утка не разделанная то разделываем, отмываем, натираем солью. Растапливаем на противне жир, кладем утку, помещаем в горячую духовку. Жарим, поливая жиром и обрызгивая водой.
Капусту ополаскиваем, мелко шинкуем, добавляем нарезанный кружочками лук, тмин, заливаем небольшим количеством кипятка, доводим до кипения. Почти готовую румяную утку вынимаем, разделяем на порции и укладываем на капусту, тушим вместе 30 минут.
Сало растапливаем, смешиваем со слегка подрумяненной мукой, разводим отваром или водой, вливаем в капусту, доводим до кипения. Приправляем по вкусу сметаной, солью, перцем, сахаром, уксусом или лимонной кислотой и подогреваем. При подаче капусту укладываем посередине блюда, обкладываем ее кусочками утки и посыпаем зеленью. Картофель. подается отдельно.

Приятного аппетита!